中国万亿猪肉市场依赖洋血统 本土猪种几绝迹
中国万亿猪肉市场依赖洋血统 本土猪种几绝迹
来源: 第一财经日报
中国每年消费的猪肉已经超过5000万吨，决定猪肉品质的种猪全部依赖进口，在过去约30年的时间，中国养猪业全盘西化，这令本土生猪品种处于濒临灭绝的边缘。
上海交通大学教授潘玉春昨日在浙江嘉兴举行的首届地方猪论坛上表示，中国每年要进口近2万头的种猪，国内养殖业需要的猪种主要靠引进。进口一头种猪均价在人民币2万元左右，北京市农科院研究员赵书广介绍，中国现在几乎是各国种猪的集结地，很多国家的种猪在中国市场都有一席之地，如美国、丹麦、英国等。国外种猪的繁育水平高于国内，以美国为例，平均每头母猪每年可以出栏生猪约20头，中国平均每头母猪只能年出栏生猪约14头；另外，引进国外种猪繁育出的生猪瘦肉率可以达到60%上下，中国本土生猪品种的瘦肉率只有40%左右。使用西式养殖方法生猪出栏的周期在150天左右，而本土生猪出栏往往要1年。
在相当长的时间内，中国的猪肉供应处于供不应求的状态。赵书广说，这让国外种猪及养殖方式在中国市场得以大行其道。这导致中国100多个地方猪种中的85%的群体数量呈下降趋势，其中31个优质品种处于濒危状态和濒临灭绝状态。中国猪肉产量已经达到每年5000万吨左右，以金额计算，规模达到1万亿元人民币左右。
1990年前后，中国每年人均猪肉的占有量约20公斤，根据今年5月美国农业部的预测报告，2013年中国猪肉消费量预计将达到5261.5万吨，人均猪肉消费量约为40公斤，赵书广称引进国外种猪以及使用豆粕、玉米等精饲料养猪的方式，解决了国内猪肉供应的问题，数量问题得到了解决，但是质量问题开始显现。
西式养猪的高密度和精饲料让疫病控制难度加大，而瘦肉率高但是猪肉口味不符合中国消费者的需求。浙江青莲食品股份有限公司董事长许明曙称未来中国猪肉市场将呈现金字塔结构，以西式三元猪为主的生猪养殖和加工企业向市场提供大众化产品，满足一般消费者的需求；生鲜猪肉的高端市场将由产量较低和生产周期较长的本土生猪产品占据；而结合国外生猪和本土生猪各自优势的杂交生猪则可以在中端市场发力，本土生猪还有重振的机会。安徽农业大学教授张伟力称，西班牙黑猪每年产量控制在20万头，每斤价格超过1000元人民币，国内养殖业值得借鉴。
小贴士:
金华两头乌: 中国四大名猪品种是“荣昌猪”、“太湖猪”、“金华猪”、“宁乡猪”, 其中”金华猪” 就是“金华两头乌”因头尾乌黑而得名，又因毛色黑白相间而被誉为“中华熊猫猪”，是著名特产“金华火腿”的正宗原料猪，发源地为浙江金华东阳市。 该产品肉质细腻，精肥适宜，烹烧后香气浓郁，鲜美糯嫩，脍炙人口，大快朵颐。由于该猪种体形较小，生长缓慢，成本高，产量低，在普通市场难以卖出与品质相符的价格，因而于上世纪八十年代逐渐被养殖户所淘汰，品种濒临消失境地。“金华两头乌”也因此成为浙江当地的保护品种。近年来，随着生活水平的提高，“金华两头乌”以明显高于普通猪的优异品质、极高的性价比和潜在的商业价值逐渐被行家们所发现，越来越受到高端客户的青睐。 自在堂饲养环境位于山区，风景秀丽，空气清新，远离尘霾，保持了良好的原生态环境，有效防止和避免了各种畜类病菌和污染。农庄采用传统饲养方法，以豆粕、玉米粉、米糠、麦麸为主要饲料，辅以青草、红薯、南瓜等植物性清洁饲料，养殖期在一年以上，保证了猪肉的最佳品质。